Karibikflair die Zweite

Mich hats erwischt…zweierlei. Nur, dass die eine Sache richtig Spaß macht, mich ablenkt und lieben Menschen in meiner Umgebung ein Lächeln auf das Gesicht zaubert. Ein gutes Gefühl.

Um gar nicht groß umzudisponieren und vorhandenes Material nutzen zu können, entstanden so 12 kleine Cupcakes. Im Inneren der Cupcakes versteckt sich je eine german Kleinigkeit…Raffaelo. Ich liebe Raffaelo…auch hier sei gesagt: nur im Sommer. Welch Glück, dass die auch nur da Saison haben.

Jedes Mal, wenn ich vor dem Süßigkeitenregal stehe im Sommer und doch mal Lust auf Näschigkeiten habe, hüpft eine Packung dieser kleinen, runden, zarten Kokoskugeln in den Korb…huch!

Und bevor ich für nichts garantieren kann und alle in meinem Mund verschwinden – im Süßigkeitenwahn, der jeden überfällt und egoistisch überraschend zuschlägt – schnell was gebacken damit.

Ich muss mich mehr mit Dingen umgeben, die mir gut tun – heute sind es Raffaelo-inside-Cupcakes.

Schnell nachgemacht und sündhaft lecker, deshalb hier das Rezept:

• 140g Zucker
• 120g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 40g Butter
• 120 ml Milch
• 1 Ei
• 1/4 TL Vanillearoma
• 12 Raffaelos
• eine Prise Salz
• ein Schälchen Kokosflocken
• 100g weiße Kuvertüre

Zuerst den Ofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) anstellen.

Für den Teig verrührt man nun Zucker, Mehl, Butter, Backpulver und Salz auf kleiner Stufe. Nun die Hälfte der Milch hinzufügen und weiter rühren. Danach das Vanillearoma, das Ei und den Rest der Milch dazu und unterrühren.

Solange, bis eine homogene Masse entstanden ist, dann ruhen lassen. In die Förmchen füllen und ein Raffaelo in jeden Teilboden setzen. Den Rest des Teigs oben drüber. Ab in den Ofen und bei 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen abkühlen lassen und das Topping vorbereiten. Hierzu die Kuvertüre schmelzen über dem Wasserbad und die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen und dann kopfüber in die Kokosflocken tauchen – fertig!

Ich habe noch eine Himbeere raufgesetzt…als Farbtupfer quasi.

Wahnsinnscupcakegeschmack…ich bin begeistert und sehe mich mit einem weißen Riesensommerhut auf einer Yacht sitzen, höre das Meer rauschen und greife versonnen in die Etagere, welche neben mir an Board steht, um ein Raffaelo zu genießen. Und ihr so?

Wer die Wahl hat…

Hier ist soeben eine erneute Ladung weihnachtlicher Naschereien fertig zum Verputzen: Schokoladige Cupcakes mit Daim-Kern oder Marshmallows und Mandelfrosting.

Die kommen am 1. Weihnachtsfeiertag auf den Kaffeetisch und meiner Familie vor die Nase.

Für heute reicht es dann aber auch mit der Küchen-Action…morgen wird noch die Weihnachtstorte für meine lieben Schwiegereltern gefüllt, mit Ganache eingestrichen und in Fondant eingekleidet und dann kann der heiß ersehnte Weihnachtsmarathon in Familie kommen.

Haaaaalt!

Die Tom Kha Gai muss ich ja morgen auch noch zubereiten…wir dachten uns dieses Jahr, dass wir die Tradition brechen und uns thailändische Spezialitäten schmecken lassen, statt Kartoffelsalat und Würstchen oder die alljährliche Weihnachtsgans.

Erstaunlich aufgeschlossen waren alle und einverstanden. So kommt nun die leckere Suppe und ein Hähnchen Curry, gezaubert von meinem kleinen Bruder, auf den Weihnachtstisch – wir sind gespannt.

 

Spekulative Cupcakes

Oder wohl eher Spekulatius-Cupcakes.

Was mache ich mit 1 Stunde Zeit, genügend Tatendrang, dem Glücksgefühl, dass das Frosting immer wieder gelingt und ausreichend Spekulatius? Ganz klar: Cupcakes!

Gott sei Dank habe ich die Papiermanschetten neulich doch noch gekauft und nun verwenden können. Alles da.

Die letzte Frage: Was für ein Frosting? Die schnelle Antwort: Orange – passend zur Weihnachtszeit und den Spekulatiuskeksen.

Ein wenig Goldstaub und ein paar Perlen als Deko – et voilà!

Wie sie schmecken, erfahre ich erst morgen…die lieben Kollegen dürfen zugreifen, denn Hr. Silversurfer weilt derzeit leider noch auf der Autobahn.

Und so werden sie gemacht:

Für 8 bis 10 Cupcakes:

• 100 g Gewürzspekulatius
• 100 g weiche Butter
• 60 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100g Mehl
• Evtl. 1 El Milch

Für die Cupcakes zunächst den Spekulations mit Hilfe eines Pürierstabs fein zermahlen. Ich selbst habe sie einfach in einem Mörser zerkleinert.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig aufschlagen, danach die beiden Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Spekulatiusbrösel unterrühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf Förmchen verteilen und bei 175° C Ober- und Unterhitze oder 150° C Umluft ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

5 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Blauer Engel

Passend zur Weihnachtszeit sind vermehrt Engel unterwegs…auch in meiner Backstube.

In Gedanken an den gestrigen Weihnachtsbäckereizutatenshoppingmarathon und dem übrig gebliebenen Teig eines Bananen-Schoko-Zimt-Rührkuchen versuchte ich mich zu erinnern: „Landete da gestern nicht auch eine Muffin Backform in meinem Einkaufskorb?“ Na klar!

Ganze 7 Cupcakes entstanden. Getoppt mit blau gefärbtem Vanillefrosting.

Geschmacklich von den Kollegen als „lecker“ bewertet, denn Hr. Silversurfer gab sich gestern Abend bereits der Schlummerphase hin.

Himmlisch!